Альбумин (сухой яичный белок) 50гр-1кг

Яичный сухой белок (альбумин) – порошкообразный ингредиент, обладает повышенной степенью взбиваемости, хорошей стойкостью пены, широко применяется в кондитерских целях.

Преимущества:
Хорошо взбивается, получение пены с его использованием происходит легче и быстрее.
Альбумин может сохранять сахар, что делает его пригодным для использования в таких кондитерских изделиях как суфле, безе, муссы. Отлично подходит для создания кремов, айсинга.
Использование: 
Развести в воде, в пропорциях 1:7, температура которой 32-34 градуса. Вливать воду в тару с порошком постепенно, перемешивая полученную смесь. После дайте отстояться, процесс растворения происходит в среднем 35-40 минут.
5 грамм альбумина и 35 грамм воды заменяют один яичный белок.
Пищевая ценность на 100 гр продукта:
- белки 73,3 гр.
- углеводы 7,0 гр.
- жиры 1,8 гр.